ささみフライ

ヨーグルトに漬け込むと、ささみもしっとりやわらかく、おいしく仕上がります。

材料(4人分)

  • ささみ…8本
  • 塩、こしょう…各少々
  • 「カスピ海ヨーグルト」…大さじ4
  • 揚げ油…適宜
  • 小麦粉…適宜
  • 卵…適宜
  • パン粉…適宜
  • 紫玉ねぎ…適宜
  • きゅうり…適宜

作り方

  • (1) ささみは筋を取り、塩、こしょうして「カスピ海ヨーグルト」をからめ、冷蔵庫でおよそ6時間おく。

  • (2) (1)のヨーグルトを水で洗い流し、水気をふく。

  • (3) 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油で色よく揚げる。

  • (4) 紫玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。きゅうりはせん切りにする。

  • (5) 紫玉ねぎときゅうりを合わせ、ささみと共に盛り付ける。


    料理研究家 白井操 先生 監修

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