ヨーグルトシチュー

たっぷりの野菜とあわせると繊維もとれてスッキリ！

カスピ海ヨーグルト
手づくり用種菌

材料（4人分）

作り方

(1) 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう（分量外）で下味をつける。
ベーコンは3cm幅、玉ねぎはくし型、じゃがいもとにんじんは乱切り、マッシュルームは薄切りにする。
(2) サラダ油をなじませた鍋に、ベーコン、鶏肉を入れ、続いて玉ねぎ、マッシュルームも加えて軽く炒める。
水、じゃがいも、にんじんを入れ、ブイヨン、ローリエとともに煮たたせて、白ワインを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
(3) 別の小鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて炒め、牛乳を少しずつ入れ、よくかき混ぜてクリーム状にする。
そこへ煮込み鍋のスープを少しずつ加えてゆるめる。
(4) (3)に(2)を入れて3〜4分煮て、ヨーグルトもスープで溶き、鍋に加える。
塩、こしょうで味をととのえ、水溶きコーンスターチを加えてとろみがついたら火を止める。

料理研究家白井操先生監修