ヨーグルトシチュー

たっぷりの野菜とあわせると繊維もとれてスッキリ!

材料(4人分)

  • 鶏もも肉…200g
  • ベーコン…3枚
  • 玉ねぎ…中1個
  • じゃがいも…3個
  • にんじん…小1本
  • マッシュルーム…8個

  • [ホワイトソース]
  • バター…40g
  • 小麦粉…大さじ3
  • 牛乳…1カップ
  • サラダ油…大さじ1
  • 水…5カップ
  • ブイヨン…1個
  • ローリエ…1枚
  • 白ワイン…1/4カップ
  • 「カスピ海ヨーグルト」…1/2カップ
  • 塩…小さじ1強
  • こしょう…少々
  • コーンスターチ…大さじ1
  • 水…大さじ1

作り方

  • (1) 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう(分量外)で下味をつける。
    ベーコンは3cm幅、玉ねぎはくし型、じゃがいもとにんじんは乱切り、マッシュルームは薄切りにする。

  • (2) サラダ油をなじませた鍋に、ベーコン、鶏肉を入れ、続いて玉ねぎ、マッシュルームも加えて軽く炒める。
    水、じゃがいも、にんじんを入れ、ブイヨン、ローリエとともに煮たたせて、白ワインを加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

  • (3) 別の小鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて炒め、牛乳を少しずつ入れ、よくかき混ぜてクリーム状にする。
    そこへ煮込み鍋のスープを少しずつ加えてゆるめる。

  • (4) (3)に(2)を入れて3〜4分煮て、ヨーグルトもスープで溶き、鍋に加える。
    塩、こしょうで味をととのえ、水溶きコーンスターチを加えてとろみがついたら火を止める。



    料理研究家 白井操 先生 監修

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