材料（1本分）

• 「カスピ海ヨーグルト」…大さじ5
• 豚肉（肩ロース・赤身の多い部分）かたまり…１kg
• 塩…大さじ1

漬けだれ
• しょう油…1/2カップ
• 三温糖…2/3カップ
• 老酒（または酒)…1/4カップ
• 卵…1個
• 白味噌…大さじ2
• ごま油…小さじ2
• 五香粉…少々

作り方

• (1) 豚肉の余分な脂をそぎ取り、「カスピ海ヨーグルト」を全体に絡めてひと晩冷蔵庫でなじませ、水洗いして水気を拭く。

• (2) (1)に、塩をすりこんで10分おく。混ぜ合わせた漬けだれを一部取り置き、肉を2時間ほど漬けこむ。
  ※袋に入れ、空気を抜いておくとまんべんなく漬かります。

• (3) (2)の肉を網にのせて、230℃のオーブンで20分、160℃で30～40分焼く。途中、漬けだれを肉に塗りながら焼くとよい。竹串を刺してみて透明な汁が出てきたら焼き上がり。

• (4) 取り置きしていた漬けだれを加熱し、かける。