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材料（2人分）
作り方
(1) なす、パプリカ、きゅうり、玉ねぎを食べやすい大きさに形をそろえて切る。
(2) バットなどにクロ酢つゆを合わせておく。
(3) フライパンにサラダ油を入れて熱し、(1)でカットした野菜（きゅうり以外）をさっと油通しする。
(4) 野菜を全て(2)に入れ、5分漬けておく。
(5) 鍋にお湯をたっぷりわかして、そうめんを袋の表示通りにゆで、氷水で締めて水気を切ったら、そうめんとクロ酢つゆをあえて、皿に盛る。
(3)の具と「クロクロ」の黒豆を盛り付ける。
お好みで、麺つゆをさらにかける。
油通しをすることで、ナスの抗酸化成分ナスニンの流出を抑えることができます。夏野菜は体の熱を下げる作用があるので、夏は積極的に摂りましょう。